Шашлык по-приазовски

    Немного, пожалуй, в мире найдётся блюд, способных соперничать с шашлыком по целому ряду признаков. Ещё бы. Более чем солидный исторический возраст: мясо на открытом огне жарили еще в доисторические времена. «Верчёные» поросята, дичь, птица бывали и на старинных русских столах ещё во времена Ивана Грозного. На шомполах от мушкетов и пищалей повсеместно жарили в старину мясо охотники и солдаты, поэтому искать историческую прародину шашлыка – занятие неблагодарное. Ведь приготовление пищи на открытом огне – древнейший способ кулинарной обработки продукта. Он принят у всех без исключения народов, как  цивилизованных, так и у кочевых, обделённых благами цивилизации.
Широчайшая география: практически в любой национальной кухне мира можно найти нечто, жареное на шпажках. Массовость и повсеместность: шашлык уместен как на пикнике, так и в дорогом ресторане, как на домашнем столе, так и на официальном приёме. Универсальность: готовят шашлык не только из различного мяса, но и из птицы, рыбы, ракушек, овощей и т.д. Существуют множество вариантов исходного сырья, технологических приёмов и способов подачи этого блюда. Именно шашлык нередко служит визитной карточкой заведений общественного питания и индивидуального кулинарного искусства, олицетворяет национальную традицию. «Свой» шашлык есть в Армении (хоровац), Азербайджане (кебаб), Дагестане, Осетии (физонаг), Ингушетии, Чечне и т.д. В Грузии особые традиции шашлыка (мцвани) существуют даже в конкретных местностях. Так, например, на западе Грузии, где проживают мегрелы, к мясу козлёнка принято добавлять много специй и перца, а запекают мясо в специальной глиняной печи, называемой «тандыр». При этом, чаще всего, мясо вообще не маринуют. И ещё одно обстоятельство важно: на Кавказе, да пожалуй и не только там,  шашлык готовят исключительно мужчины.
     Всем известен  знаменитый шашлык по-карски, который готовят из баранины и почек. Карс, закавказский город, давший название блюду, издавна славился тучными отарами, пасущимися под наблюдением зорких чабанов. Вполне возможно, что чабаны и были родоначальниками шашлыка. В наше время Карс принадлежит Турции, но ещё 100 лет назад им владела Российская империя, отвоевавшая эти земли у турок и передавшая их в автономное управление Армении. Так блюдо и попало в меню русских ресторанов и в записные книжки кулинаров-любителей. И по сей день, шашлык популярен и в Турции, и в Болгарии, воспринявшей за годы турецкого владычества многие кулинарные рецепты турок. Само название «шашлык» имеет, по-видимому, тюркское происхождение.
     В многонациональной России с годами тоже сложились устойчивые шашлычные традиции. Выбравшись, к примеру, на природу у нас принято лакомиться шашлыками – и редкий мужчина не считает себя знатоком в приготовлении этого нехитрого, по общему мнению, блюда. Шашлык в России - это не просто еда. Это, скорее,  традиция, повод для общения, романтика, наконец. В России принято подавать к шашлыку томатный соус, кетчупы разной степени остроты, хотя на Кавказе это считают излишеством, лишь в Грузии допускается сдабривание мяса шашлыка аджикой или соусом «ткемали». Отличный шашлык из свиной грудинки на ребре, отметим к слову, можно отведать в кафешках на знаменитом ростовском Лебердоне. В советское время во многих городах были шашлычные, где можно было отведать  жареный на сковороде шашлык, чаще всего добротный.
      «Фирменные» качества шашлыка определяются совокупностью целого ряда факторов: выбором и особенностями нарезки мяса; рецептурой маринада и режимом маринования; выбором специй; параметрами термической обработки; особенностями подачи. Важную роль при этом играют соусы и сопутствующие закуски. Играет свою роль даже выбор дров. В Грузии, например, принято жарить шашлык на виноградной лозе или дровах от фундука, могу сказать из опыта, что хорошие результаты даёт также использование дров от плодовых деревьев: вишни, абрикоса, яблони. Годятся и ольха, осина, дуб, береза без коры. Однозначно не подходят для приготовления шашлыка хвойные породы. Древесный уголь, предлагаемый в торговой сети, конечно, убыстряет дело, но не обеспечивает такого же ароматического эффекта. Читать полностью

В. Лях  Седовский крестик Федора Конюхова

     Биография Фёдора Конюхова – это история жизни уникального и невероятно одарённого человека. Большинство людей знает его как отважного и неутомимого путешественника, в одиночку покорившего Северный и Южный полюса Земли, самые высокие горные вершины и переплывшего океаны. Недавно Конюхов первым в мире облетел вокруг Земли на воздушном шаре за рекордные 11 дней и 8 часов, установив абсолютный рекорд высоты 10614 метров и пролетев 34800 километров.
     Однако дальние экспедиции – не единственное его увлечение. В свободное время Конюхов рисует картины и пишет книги, он член творческих союзов российских писателей, художников и журналистов. А кроме этого, он является священником православной церкви. Отец Федор Конюхов – капитан дальнего плавания, яхтсмен, первый россиянин, побывавший на Южном и Северном полюсах и Эвересте. За спиной у него 4 кругосветных путешествия, более 40 уникальных экспедиций. Он окончил Одесское мореходное училище и Ленинградскую духовную семинарию.
     Вырос Федор Конюхов в многодетной рыбацкой семье на берегу Азовского моря и с детства познал премудрости рыбацкого ремесла. Отец будущего путешественника, Филипп Михайлович, происходил из архангельских рыбаков-поморов, воевал, дошел до Будапешта. Много интересного рассказывал Конюхову и его дед Михаил, подполковник царской армии. Михаил Конюхов служил в одном гарнизоне с Георгием Седовым, знаменитым русским полярным исследователем. Незадолго до своей последней экспедиции на Северный полюс, закончившейся трагедией, Георгий Седов оставил Михаилу Конюхову нательный крест, поручив подарить его самому крепкому и смелому из детей, который сможет добраться до полюса. Завещание Седова довелось выполнить Федору Конюхову – он побывал на Северном полюсе трижды, причем в одной из экспедиций достиг крайней точки планеты в одиночку, с крестиком Седова на шее.
      Создав сайт «Моё Седово», посвященный Георгию Седову, мы с сыновьями попытались организовать в конце 2011 года встречу с путешественником в Москве в его творческой мастерской. Вместе с гостями из поселка Седово (сейчас – ДНР) Максим и Павел Лях побывали в художественной мастерской Конюхова, посетили часовню, посвященную погибшим путешественникам, где упомянуто имя и Георгия Седова. Она была построена по инициативе и при непосредственном участии Фёдора Конюхова. Сам Федор Филиппович в это время находится в Эфиопии, встретиться с ним тогда не получилось. И все-таки встреча, хоть и не личная,  состоялась. Читать полностью

  Суп из консервированного горошка с колбасой

   Суп, как правило, варится на бульоне: мясном, мясокостном, костном, рыбном, овощном или грибном. В нашем случае в качестве бульона используется жидкое содержимое консервных банок с горошком, что значительно упрощает дело и сокращает затраты времени. Используемая зажарка призвана придать супу дополнительные вкусовые и ароматические качества.
    На трехлитровую кастрюлю супа понадобится:
• 200 г вареной или варено-копченой колбасы. Отметим, что копчености хорошо сочетаются с бобовыми, хотя, как говорится, о вкусах не спорят.
• 1 средняя луковица, 1-2 зубка чеснока
• 1 средняя морковь
• 1-2 небольших помидора
• 3-4 средние картофелины
• 3 столовые ложки жира, растительного или сливочного масла
• 2 банки (400 г) консервированного зеленого горошка
• соль
• зелень
• приправы (душистый и черный перец, лавровый лист и другие по вкусу)
     Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с 2-2,5 л воды. Пока вода закипает, картофель нарезать кубиками и высыпать в кипящую воду, снять пену шумовкой. Затем вылить в эту же кастрюлю содержимое двух банок консервированного горошка вместе с бульоном. Лучше брать натуральный горошек мозговых сортов, но подойдет и восстановленный столовый горошек. Это более  дешевый вариант, но вполне допустимый. На медленном огне следует довести картофель до готовности и кастрюлю пока отставить.
     Теперь нужно слегка обжарить на достаточном количестве масла измельченные лук и чеснок, мелко порезанную или натертую на крупной терке морковь, потом – нарезанную кубиками колбасу, все это выложить в суп. После на этом же масле поджарить измельченный  болгарский перец и зелень, можно добавить также порезанные перья зеленого лука. Выложить все это в кастрюлю. На этом же масле слегка обжарить некрупно порезанные помидоры и тоже выложить их в кастрюлю. Посолить, добавить специи и перемешать. Дать супу вскипеть, на медленном огне поварить 5 минут. Дать супу настояться. Подавая, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, отдельно подать соевый соус, черный перец, соль.
      Варианты: консервированный зеленый горошек можно заменить свежей или замороженной  зеленой фасолью в стручках или консервированной натуральной фасолью. Вместо помидор можно добавить столовую ложку томатной пасты или вообще обойтись без томатов, но в этом случае суп желательно слегка подкислить другим способом.  Приазовская кухня
 

   Мы отдыхали в ДНР (01.08.2016)
Пляжный сезон в Седово

    С территории Ростовской области попасть в ДНР сейчас можно через два пограничных перехода. Один расположен в районе села Авило-Успенка Матвеев-Курганского района, а второй – вблизи села Весело-Вознесенка Неклиновского района, вблизи Таганрога. Это село, бывшее некогда слободой Еланчанской, принадлежало графу М.И. Платову, опочившему здесь 3-го января 1818 года. Позже село назвали в честь донского вихорь-атамана Платово, а в советское время оно обрело свое нынешнее оптимистичное  имя. Находится это небольшое и, не в обиду ему будь сказано, весьма непримечательное поселение на берегу Таганрогского залива, откуда невооруженным глазом видно цель нашего путешествия – посёлок Седово. Этот посёлок теперь – единственное курортное место Донецкой народной республики, если не считать небольшое рыбацкое село Безыменное, расположенное ближе к Мариуполю, занятому украинскими войсками, и потому небезопасное. Несколько раз в него серьёзно «прилетало».
     Едем с прицепом, в котором на старом паласе лежит подержанный холодильник, в багажнике – продукты, вещи, кое-какой инструмент, мешок зерна для хозяйства родни. Досмотр с российской стороны тщательный, но вежливый, машин мало, и мы через короткое время уже на донецкой стороне. На въезде никто не встречает, увидев наше замешательство, люди в камуфляже издали призывно машут. Подъезжаем. Работников на пункте немного, крыша и здания хранят следы осколков мин. Досмотра почти нет, на прицеп заполняем «декларацию» по образцу на стенде. Для россиян она действительна год, для прочих – три месяца.
    Заметно, что работники в своём деле новички и очень боятся потерять место, работают крайне медленно, перестраховываются. Понятное дело, подготовить квалифицированных специалистов-погранцов республика пока не успела. Переписываем бестолково составленную форму трижды, и, наконец, «таможня даёт добро».
     Дорога после поворота с трассы Ростов-Одесса к морю оставляет желать лучшего, но в самом посёлке Седово в начале июля провели ямочный ремонт оживлённой улицы Комсомольской. В такое трудное время это имеет не только практическое, но и символическое значение. Раньше выбоины засыпались шлаком с мариупольских заводов, теперь такой возможности нет. Читать полностью

Мясо с овощами по-приазовски

     Мясо содержит животные белки, а овощи содержат клетчатку, помогающую усвоению сравнительно тяжёлой и трудно перевариваемой пищи, поэтому эти продукты прекрасно дополняют друг друга. Кроме того, в овощах содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для организма. Мясо же помогает поддерживать мышечную массу в тонусе, укреплять кости. Таким образом, мясо с овощами – это витаминная, полезная, легко усвояемая еда.
     Существует множество рецептов приготовления мяса с овощами, отличающиеся как набором компонентов, так и технологией приготовления. Предлагаемый рецепт – один из самых простых.   Итак, нам понадобится 0,5 кг мяса (подойдет свинина или молодая говядина), один крупный баклажан, средняя морковь, 1-2 головки репчатого лука, 2 болгарских перца, 2 не перезревших помидора, базилик, душистый перец, пару зубков чеснока, специи по вкусу.
    Мясо нарезаем сначала пластинами толщиной примерно 1см, а затем режем на квадраты со стороной 3-4 см, солим и даем немного постоять. Затем слегка обжариваем на растительном масле или на животном жиру и перекладываем в кастрюлю, доливаем воды до уровня мяса и тушим почти до готовности. Пока мясо тушится, баклажаны и морковь нарезаем кружками или брусочками и обжариваем на сильном огне, чтобы они только подрумянились с поверхности. Точно так же обжариваем нарезанные кольцами болгарский перец и лук, чуть позже сюда же добавляем измельченный чеснок, а также базилик, аромат которого должен перейти в жир. Наконец, обжариваем дольки не перезревших помидор, имеющих умеренную кислотность. Важно учесть, что овощи при жарке обмениваются ароматами и вкусовыми нюансами через жир, это формирует общий вкус и аромат блюда.
     Овощи вместе с жиром, на котором они жарились, складываем в одну посуду и после того, как мясо будет почти готово, всё перекладываем в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешиваем, добавляем специи, солим по вкусу и тушим примерно 10 минут на умеренном огне. Можно, как вариант, тушить в керамических горшочках (мясо при этом нужно предварительно пожарить почти до готовности) в духовке, в них же и подавать, используя подтарельники. При подаче блюдо можно украсить зеленым луком, рубленой зеленью петрушки, уместно также подать к нему соевый соус в небольших сотейниках.
     Существует вариант оформления этого блюда на тонком лаваше, подобно тому, как подается азербайджанский садж. Лаваш кладется на дно тарелки, а затем на него выкладывается горячее блюдо, пропитывающее лепешку ароматным соком, и она придает особое очарование кушанью. Конечно, это отступление от исторических стандартов приазовской кухни, но ведь ничто не стоит на месте, в том числе и гастрономические каноны.

В. Лях Экскурсия на «Седьмое небо» (24.07.2016)

   Наверное, немного найдется в России людей, не знающих об Останкинской телебашне, взметнувшейся в московское небо неподалеку от другого символа советской эпохи – ВДНХ. Радиотелевизионная передающая станция, как вначале называлась башня, вступила в строй в юбилейном 1967 году, и поэтому ей было присвоено почетное звание: «имени 50-летия Октября». Участники проектирования, строительства и оснащения башни были тогда заслуженно отмечены высокими правительственными наградами: Никитин Н. В. – главный конструктор, Баталов Л. И. и Бурдин Д. И. – архитекторы и многие другие. Уникальный проект башни был придуман Никитиным за одну ночь, образом сооружения стала перевёрнутая лилия – цветок с крепкими лепестками и толстым стеблем. Ранее высотные башни строились из металла, а в 1955 году впервые в мире была построена железобетонная башня в германском Штутгарте.
       Останкинская башня стала на десять лет самой высокой в мире, к тому же она была и новым словом в проектировании высотных сооружений. Её устойчивость обеспечивается не глубиной фундамента. Башня стоит на кольцевом основании, глубина которого всего 4,6 м (при общей высоте сооружения 540 м). Центр тяжести башни находится почти на уровне почвы, что и обеспечивает ее устойчивость. Вторая особенность – использование предварительно напряженных бетонных конструкций. Общее усилие по натяжению тросов перед заливкой составило 10400 тонн. При любом ветре пустотелая конструкция башни работает не на растяжение, что губительно для бетона, а на сжатие (при этом ее верхушка может совершать колебания амплитудой до 10 метров). Вообще, в этом проекте много новых на то время технических решений. Сейчас башня на восьмом месте в мире и по-прежнему остаётся самой высокой в Европе. А ведь через год ей стукнет полвека! Правда, специалисты полагают, что для московской телебашни и пять веков – не предел.
      Обо всем этом рассказывает посетителям прекрасно подготовленный гид. Группы до 40 человек стали приниматься на телебашне с 2009 года, после того, как её восстановили после пожара 2000 года. Для экскурсантов из числа групп недавно стал доступен и знаменитый панорамный  ресторан «Седьмое небо», помещение которого делает за час полный оборот, сменяя прекрасные виды за окнами. В 1971 году даже был снят кинофильм «Седьмое небо» со знаменитым Николаем Рыбниковым!
      На высоте 337 метров, куда современный лифт доставляет пассажиров за 58 секунд, расположена смотровая площадка с обзором до 60 километров в радиусе. Таким образом, с этой площадки можно видеть практически всю Москву и даже ближнее Подмосковье. Мы, добираясь пешком от метро Тимирязевская, чтобы осмотреть памятники на проспекте Академика Королева, слегка припоздали и попали только на последний сеанс в 21 час, зато стали свидетелями включения подсветки на многих столичных комплексах. Замечу, что над закрытой смотровой площадкой есть еще и открытая, расположенная на 3 метра выше, но нашу группу туда не водили.
      Особый восторг посетителей вызывает участок стеклянного пола смотровой площадки, на который встать психологически непросто: под тобой бездна, где далеко внизу улицы, дома и снуют мизерные машины. Рядом с этим местом площадки – магазинчик сувениров.
      На башню пускают исключительно  по документам, соблюдая строгие правила досмотра. На самой башне, вопреки заблуждениям многих людей, нет телестудий. Недалеко от башни в числе других специальных зданий расположен масштабный комплекс Первого канала, раскрашенный в цвета классической телевизионной таблицы-заставки. Там и проходят телевизионные действа, а на башню приходит только сигнал.
     В 2014 году на двух свободных участках башни были смонтированы медиафасады (светодиодные экраны): нижний уровень – на высоте 83–128 метров, второй уровень – на высоте 146 –192 метра. Общая площадь поверхности экранов двух ярусов составила 3753 кв. м. Монтаж был выполнен для  ежегодного фестиваля «Круг света» в октябре 2014 года. По окончании фестиваля было решено продолжить использование медиафасада для вечерней и праздничной иллюминации и для рекламных целей.
    Назад мы решили добираться на монорельсовой дороге, проходящей неподалеку по поднятой над землей эстакаде. Московская транспортная монорельсовая система москвичами называется кратко – монорельс и, по общему мнению, её должен посетить каждый, кто осматривает главные достопримечательности Москвы. Небольшие уютные вагончики, все суперсовременно, по цене соответствует метро, да и системно связано с ним. Когда входили в метро, уже стемнело, и над столицей ярко сверкала огнями и медиаэкранами  Останкинская телебашня, с которой мы только что близко познакомились.

Рагу из овощей
Блюда лета

    Лето в разгаре, а вместе с ним приходят на наш стол обилие овощей и фруктов.  Это блюдо может порадовать тех, кто следит за своей фигурой, а также приверженцев вегетарианской пищи. В то же время оно настолько вкусное и легко сочетаемое с другими компонентами любого застолья, что не может не понравиться кому угодно. Блюдо характерно для приазовской кухни, но вообще может готовиться повсеместно, поскольку предполагает общераспространённые ингредиенты. Рассмотрим для примера приготовление рагу с кабачками, как самый доступный вариант.
    Поскольку количество и соотношение компонентов для рагу с овощами не критично, то сосредоточимся только на процессе приготовления. Итак, берем нужное количество картофеля, учитывая, что примерно столько же по массе нужно будет взять и кабачков. Картофель не должен быть мелким. Чистим его и нарезаем на крупные продолговатые дольки, слегка обжариваем на растительном масле, затем шумовкой перекладываем в кастрюлю подходящего размера.
     Молодые кабачки нарезаем кружками толщиной до 1 сантиметра или небольшими кубиками, солим, перемешиваем и даём постоять 5-10 минут. Затем обжариваем на растительном масле, оставшемся от картофеля, перекладываем в кастрюлю с картофелем.
     На оставшемся масле обжариваем вкусовые и декоративные компоненты блюда: лук, нарезанный кольцами, пару измельченных зубков чеснока, нарезанную брусочками морковь и полукольца болгарского перца. В конце добавляем измельченную зелень петрушки и укропа. Все это вместе с маслом выкладываем в кастрюлю к картофелю и кабачкам. Добавляем нужные специи: черный перец, лавровый лист, душистый перец горошком и другие.
     В подходящей посуде разводим томатную пасту, солим и заливаем до края содержимого кастрюли. Перемешиваем и ставим на средний огонь, после закипания делаем огонь слабее и тушим 10-15 минут. Вместо разведённой томатной пасты можно использовать обжаренные дольки спелых помидоров и воду, а также томатный сок. Отметим, что в этом случае может понадобиться добавка небольшого количества лимонной кислоты или лимонного сока для придания блюду умеренной кислотности.
     Рагу может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам: котлетам, тефтелям, биточкам и т.п. Вместо кабачков или вместе с ними можно использовать в качестве основного наполнителя баклажаны, грибы, цветную капусту. Уместно также добавление в рагу фасоли в стручках и без них, разваренных бобов, зелёного горошка. В этом случае калорийность рагу заметно повышается. Приазовская кухня  по-седовски

В. Лях  Прогулка по Москва-Сити (19.07.16)

   Регулярно бывая в Москве, где живут и работают оба сына, мы каждый раз открываем ее для себя в новом качестве. Благодаря организаторским усилиям младшего сына и его супруги, в этот раз мы побывали в деловом центре Москва-Сити, представленного суперсовременными высотками, буквально поражающими воображение. Со смотровой площадки небоскреба "Империя" хорошо видны такие объекты, как здание Академии наук, МГУ имени М.В. Ломоносова, Храм Христа Спасителя, Дом Правительства, здание МИДа, высотка на Кудринской, Останкинская телебашня, Кремль, стадион "Лужники", река Москва и многие другие достопримечательности столицы.
     Это потрясающее путешествие начинается в холле одного из самых впечатляющих небоскребов «Империя», откуда на новейшем скоростном лифте со скоростью 7 метров в секунду посетителей доставляют на смотровую площадку с фантастическим панорамным видом на мегаполис. Менее минуты длится безупречно плавный подъем на 56 этаж, догадаться о котором  можно лишь потому, что слегка закладывает уши.
     Экскурсовод знакомит зрителей с макетом "Москва-Сити", строительство которого и сейчас активно продолжается, с историей Краснопресненской набережной, где на месте бывшей каменоломни возведен деловой комплекс «Москва-Сити», рассказывают о специфике  высотного строительства, а также уникальности и многофункциональности комплекса. Деловой центр "Москва-Сити" расположен в  Пресненском районе Центрального административного округа Москвы. Московский международный деловой центр (ММДЦ) "Москва-Сити" занимает площадь около 100 га, из которых под застройку отведено 60 га.
    "Москва-Сити" – это зона деловой активности, включающая в себя офисы, апартаменты для проживания и объекты для отдыха. Надо сказать, что строящийся в самом центре столицы ММДЦ вызывает противоречивые мнения. Он виден из любой точки города и  тем самым нарушает его исторический облик, но в тоже время Москва – это центр деловой активной жизни, для которой требуются большие площади и современные здания. Сейчас на территории ММДЦ «Москва-Сити» уже построено двенадцать из двадцати трех запланированных объектов. Еще семь зданий строятся и четыре – в стадии проектирования.
   Башня "Федерация" – флагманский небоскреб ММДЦ "Москва-Сити" высотой 374 метра. Один из ярчайших объектов делового центра «Москва-Сити», – 75-этажная башня «Меркурий-Сити Тауэр», которая входит в десятку лучших небоскребов мира.
     Башня «Империя» ориентирована на север, в результате этого нам удалось насладиться прекрасным закатом над столицей. Очень эффектно в лучах солнца смотрится башня "Меркурий", называемая "золотой". Необычная форма постройки и панорамное остекление медно-золотистого цвета, с использованием тонированных и энергосберегающих стеклопакетов позволяют этой башне выделяться даже на фоне самых необычных строений города. Ее высота со шпилем составляет 380 метров, а высота самой башни 338,8м. Плюс к этому башня имеет ещё и  пять этажей минусовых уровней, что позволяет ей быть среди лидеров европейских многоэтажек, уступая лишь соседней башне "Федерация".
     Владельцами элитных апартаментов в "Меркурий-Сити" стали знаменитые звезды эстрады, политики и спорта. Экскурсовод по секрету сказала нам, что среди этих счастливцев – известный телеведущий Иван Ургант. Недавно, как писали газеты, на 40-этаже башни "Меркурий-Сити Тауэр" в "Москва-Сити"на 40-м этаже в рамках специального мероприятия Top Summer Party из натурального песка был создан пляж с видом на панораму Москвы с высоты 177 метров. Башня является одним из пяти российских небоскребов в списке десяти самых высоких зданий в Европе, в то время как Москва также является городом с наибольшим количеством высотных зданий на континенте.

Повезло седовчанам с медсестрой
Люди Донбасса. Путевые заметки.

    Рассказы о том, как дорого в наше время обходится, в прямом и переносном смысле, посещение поликлиники уже никого не  удивляют. Оказывается, бывает и иначе. В начале июля мне пришлось побывать на своей малой родине, в приазовском посёлке Седово, относящемся ныне к Донецкой  народной республике. Так получилось, что в российской  Белой Калитве доктор назначила мне уколы, которые нужно было делать десять дней. Но время не стоит на месте, тем более отпускное, и поездку не хотелось откладывать.
     Приехав в посёлок, наутро я пошёл в местный медпункт с просьбой продолжить назначенное лечение. И не встретил ни малейших  проблем. Медсестра Валентина Фёдоровна Святовец отнеслась к моей просьбе внимательно, по-деловому и без всяких условий. Она выполнила назначенное белокалитвинским доктором настолько профессионально, что я не почувствовал ни малейшего дискомфорта.
    Валентина Контарева - местная. Родилась она в селе Стрелка, ныне уже несуществующем, училась в Седовской школе, всю свою жизнь живёт в посёлке. Беседуя с жителями, я узнал, как уважают здесь Валентину Федоровну, много лет отдавшую  любимой профессии. Сейчас в Новоазовском районе не хватает врачей, что и неудивительно, поскольку против республики  киевской хунтой ведётся бандитская необъявленная война. Врачи, присланные из Донецка, работают вахтовым методом месяц, а потом опять нужно ждать нового специалиста. Люди в посёлке говорят, что «наша Валя и за главврача, и за старшую медсестру, и процедуры делает – везде успевает!». Такой профессионализм, ответственность и верность клятве Гиппократа, не скрою, приятно видеть со стороны. Седовчанам очень повезло с медсестрой. Дай Бог ей самой здоровья, терпения и выдержки, так необходимых сейчас в Донбассе каждому человеку, а уж медику – и подавно. Владимир Лях

Майские дни Седово (20.05.16)

    18 мая 2016 г. на Азовском море из поселка Седово в направлении Таганрогского залива прошел экстремальный марафон ДНР – Россия, посвященный 71-й годовщине Великой Победы и Дню Республики. Как сообщает корреспондент официального сайта Донецкой Народной Республики, инициатором проведения мероприятия выступили клубы зимнего плавания «Нордстрим» и «Заря Новороссии»  при поддержке правительства ДНР.
    Вообще, май в этом году выдался в Седово богатым на события. На этот раз начало мая не было отмечено массовым выловом  бычка – рыболовные правила ужесточаются. Сам Первомай совпал с Пасхой, поэтому отмечался именно в этом качестве.
     День Победы был отмечен традиционным митингом у памятника в сквере, возложением цветов. В этом году участники митинга пришли с портретами Бессмертного полка. Пока портретов было не так много, но в будущем, несомненно, будет больше. Очень красочно и торжественно отмечали День Победы в районном центре Новоазовске, где также участвовали седовчане.
    Через два дня делегация из Новоазовского района приняла участие в торжествах по поводу второй годовщины Донецкой народной республики в столичном Донецке. Новоазовск представляли новониколаевские казаки и казачки, а Седово "приплыло" на торжества на современном катере. Как и должно быть, на седовских рыбаков обратили внимание многие участники и зрители празднества в Донецке. Отметили в поселке, в соответствии со старинной традицией, также  Радуницу - день поминовения. А буквально на днях, пусть не все, но тем не менее, не стареющие душой "пионеры" отметили праздник своего детства - День пионерии. Отметили как полагается - с костром у моря и песнями до утра.
   Сейчас поселок готовится к курортному сезону, о чем недвусмысленно было заявлено на одном из транспарантов в Донецке. Именно Донецк всегда в наибольшей степени потреблял  рекреационные услуги поселка Седово.

Отметили день рождения Г.Я. Седова (05.05.2016)

   Георгий Яковлевич Седов родился в семье рыбака (23 апреля) 5 мая 1877 года, на хуторе Кривая Коса, ныне поселок Седово, ДНР. В 1898 году окончил мореходные классы в Ростове-на-Дону и получил звание штурмана дальнего плавания. В 1901 году экстерном сдал экзамены за курс Морского корпуса и был произведён в поручики. В 1902-1903 годах участвовал в гидрографической экспедиции в Северном Ледовитом океане. Во время русско-японской войны командовал (в 1905 году) миноносцем.
     В 1909 году начальник экспедиции по описи устья реки Колымы, в 1910 году обследовал Крестовую Губу на Новой Земле. В 1912 году выступил с проектом санной экспедиции к Северному полюсу. Царское правительство отказалось выделить средства, и  экспедиция была организована на частные средства. (14) 27 августа 1912 года судно «Святой Фока» вышло из Архангельска и у  Новой Земли из-за непроходимых льдов стало на зимовку.
     К Земле Франца-Иосифа экспедиция подошла только в августе 1913 года, но из-за отсутствия угля встала в бухте Тихой на вторую зимовку. (2) 15 февраля 1914 года Седов, заболевший цингой, и сопровождавшие его матросы Г. В. Линник и  А. М. Пустошный на трёх собачьих упряжках вышли к Северному полюсу. Не дойдя до острова Рудольфа, Седов умер (20 февраля)  5 марта 1914 года и был похоронен на мысе Аук этого острова. Именем Г.Я. Седова названы одиннадцать географических объектов.  На родине полярника в поселке Седово в музее Г.Я. Седова прошла конференция, посвященная 139 годовщине со дня рождения Седова.

Вместе: наука, промышленность, образование
Научно-практическая конференция в БКМТ (г. Белая Калитва, Ростовская область, РФ)

  Региональная научно-практическая конференция, состоявшаяся 22 апреля в актовом зале Белокалитвинского многопрофильного техникума, до недавнего времени бывшего лицеем №103, была посвящена технологиям устойчивого развития в науке, промышленности, образовании. Предполагается, что работа в этом направлении будет продолжена, поэтому аббревиатура тематики конференции сформулирована как «ТУР-2016».

    Сама по себе конференция исключительно интересна не только актуальностью своей тематики, которую невозможно переоценить, но и самой формой организации мероприятия. На площадке форума выступили не только ученые и педагоги, но и учащиеся, и это очень важно: до сих пор таких возможностей в городе и районе не было.
     Когда-то в Белой Калитве проводились педагогические чтения, связанные с именами Н.К. Крупской и других деятелей  педагогики, полемика на образовательные темы присутствовала на августовских конференциях, но со временем все эти формы педагогического взаимодействия ушли в небытие. Как ни странно, но случилось это в нашем районе именно после так называемой  «победы демократии».
     Открыл конференцию «ТУР-2016» директор БКМТ Николай Николаевич Кудинов, успешной работы пожелали участникам глава  Администрации Белокалитвинского городского поселения С.Л. Сягайло и председатель Собрания депутатов Белокалитвинского  городского поселения М.Л. Блатман. И эти пожелания, как говорится, «дошли до Бога»: «первый блин» отнюдь не вышел комом.
     С трибуны конференции прозвучали выступления учащихся Юрцевич Алины (СОШ №2), Крупнова Михаила, Немичева Алексея, Калинина Михаила (Центр технического творчества г. Белая Калитва). Выступили также педагоги, представившие белокалитвинские образовательные организации: СОШ №17 (Коваленко Е.Г.), СОШ №2 (И.А. Кирьян), СОШ №5 (Н.Н. Рубашкина), Белокалитвинский казачий профессиональный техникум имени Б.И. Быкова (И.Ю. Аскина), СОШ №8 п. Шолоховского (Н.И. Берестова и Г.Г. Кудряшова), Белокалитвинский технологический техникум, расположенный в этом  же поселке, (Н.Н. Триполева), БКМТ (Е.И. Забелина, Е.Н. Ивченко), Нижнепоповская ООШ (В.П. Лях, тема: "Моделирование и создание графических образов").
     Особое внимание было уделено проектной деятельности школьников и студентов, а также организации научно-исследовательской работы школьников и студентов. Эта тематика особенно активно обсуждалась после перерыва на кофе-брейк. С интересов участники конференции выслушали доклады директора Инженерно-технологической академии Южного Федерального  университета (г. Таганрог) кандидата технических наук, доцента Ю.И. Иванова и старшего преподавателя этой академии  А.Я. Номерчука, преподавателя Белокалитвинского гуманитарно-индустриального техникума, известного в городе как политехникум, А.В. Любушкина (г. Белая Калитва).
     Финальным стало выступление доктора технических наук, профессора, зав. кафедрой систем автоматического управления  Института радиотехнических систем и управления Инженерно-технологической академии Южного Федерального университета  (г.Таганрог) Валерия Ивановича Финаева. Проиллюстрированное рядом видеороликов, это сообщение вызвало живейший интерес всех участников: и педагогов, и учащихся.
     По итогам конференции была принята резолюция, предполагающая издание материалов конференции, в том числе выступлений  участников, а также анонсирующая систематический характер конференции в дальнейшем. Это вселяет надежду, что  образовательная система района получит прекрасную возможность для развития. В. Лях, участник конференции «ТУР-2016»

Забытый "Запорожец"

    В послевоенные годы в Таганрогском заливе Азовского моря отслужившие свой срок деревянные суда буксировали к берегу, и  население прибрежных селений разбирало их на дрова. Вероятно, подобная практика существовала не только в Приазовье:  известно, что подобная судьба постигла знаменитое судно "Святой мученик Фока" экспедиции Г.Я. Седова к полюсу, вынесенное штормом в приток Северной Двины речку Кузнечиху.
     Позже на смену деревянному флоту пришли стальные промысловые суда, и традиция была забыта. Стальную громадину распилить непросто, здесь нужны промышленные технологии. И все-таки жаль, когда славно послужившие людям корабли пребывают в жалком  виде у берега, заброшенные и забытые.
      На одном из сайтов в Интернете мне попались несколько фотографий среднего черноморского сейнера СЧС "ЗАПОРОЖЕЦ" IMO 8836039, который во время шторма в ночь на 30 января 2007 года был выброшен на берег моря в районе пляжа Алексино в Цемесской  бухте и долго там находился. Место известно как Суджукская Лагуна, поселок Алексино (Рыбацкий), это окрестности города Новороссийска. Конечно, судна там давно нет, но на фотографиях оно по-прежнему напоминает нам о том, как несправедливы бывают люди к  кораблям-труженикам, а значит и к собственной истории.
     4 октября 1984 года под заголовком "Годовой план – к 25 декабря" районная газета «Родное Приазовье» (г. Новоазовск Донецкой области) писала: "Труженики рыбколхоза «Заветы Ильича» успешно справились с социалистическими обязательствами трех кварталов по добыче рыбы. На 1 октября ее выловлено 6152 тонны при плане 4436. Высоких показателей добились многие коллективы. Так, завершил свой годовой план экипаж СЧС «Запорожец», руководимый коммунистом В.Н. Пархоменко". В. Лях   Фото Игоря Торгачкина

Есть среди поэтов  дяди Стёпы

   Наверное, большинство из многочисленных литературных знакомцев Эдуарда Хандюкова могли бы удивиться тому, что он, загруженный сверх всякой меры литературной работой, принял участие в состоявшемся недавно ежегодном детском литературно-музыкальном фестивале «Первоцветик». И не просто присутствовал среди ребят как признанный мэтр:  дети с энтузиазмом читали его стихи, а в финале гость   даже удостоился  двух дипломов.
    В последние годы Эдуард Валентинович стяжал славу серьезного поэта, тяготеющего к лаконичным формам, обнажающим философскую суть «ума холодных наблюдений и сердца горестных замет». Две изящно оформленные книги, вышедшие из-под его пера не так давно, посвящены восточному жанру рубайят. Книги высоко оценены специалистами, среди которых наследники  традиций восточной поэзии, афганские поэты Латиф Наземи и Рахматулла Раванд. Русский Хайям – так называют Хандюкова  в Афганистане, где его поэзия, переведённая на фарси, регулярно появляется в литературных изданиях.
     Между тем, на заре поэтической карьеры Эдуард Хандюков публиковал в детских изданиях свои яркие, воздушные, по-настоящему детские стихи. В них нет места занудству, излишней описательности: буквально пара штрихов – и вот образ!  Наверное, умение рисовать, ваять (Э.В. Хандюков по одному из своих образований – скульптор) помогает ему по-детски видеть мир, отсекая все наносное и несущественное. Кстати, это же умение определяет, наверное, и качество его рубаи.  «Взять глыбу мрамора и отсечь от нее всё лишнее», – ответ великого французского скульптора Огюста Родена на вопрос  одного из своих учеников о сущности искусства скульптора. «Как вам удается создавать такие великолепные статуи?», – спросили Микеланджело Буонаротти, и он ответил примерно такой же фразой. Эдуард Хандюков называет этот подход к стихотворчеству просто и буднично «работой над словом». И это действительно кропотливый и добросовестный труд, который  В.В. Маяковский охарактеризовал словами:
«Поэзия – та же добыча радия.
В грамм добыча, в годы труды.
Изводишь единого слова ради
Тысячи тонн словесной руды».
     Один вариант, второй, третий… И вот – заблестело, заиграло красками стихотворение «Мы рисуем на асфальте» в детском журнале «Колобок»:

Участники "Вахты памяти"-2016 в Седовской школе (ДНР)

Школьная вахта памяти

   В образовательных учреждениях Донецкой Народной Республики проходит акция «Вахта памяти»,  которая имеет  целью воспитание патриотизма, активной гражданской позиции, чувства гордости за свершения предыдущих поколений и верности своему Отечеству. 18 марта ученики Седовской общеобразовательной школы I – III ступеней  присоединились к этой акции. Педагог-организатор Л. В. Прокуда совместно со школьниками подготовили символы акции – красную звезду с георгиевской лентой, которые разместили при входе в школу.   Директор школы Т. В. Лях выступила с призывом к учащимся не забывать события прошедших лет, чтить память героев родной земли, заботиться о сохранении исторического наследия. В этот день активисты школьного самоуправления прикрепили на двери каждого классного кабинета символику акции, тем самым подтвердив участие в ней.
    В рамках запланированных мероприятий ученики обновят «Уголки Памяти», встретятся со свидетелями военных действий, детьми войны, проведут поисковую работу, окажут волонтерскую помощь. События Великой  Отечественной войны, историческая правда об этом периоде истории  должны  навсегда остаться в человеческой памяти. Мы обязаны помнить войну и тех, кто принёс свободу, - говорят ученики,- потому что  Великая Победа живет в каждом из нас. В. Прокопенко

 Военно-Морской флаг над Белой Калитвой (8.03.16)
Российская провинция

    Проезжая мимо храма в микрорайоне Солнечном, я вдруг увидел за ним на невысокой мачте флаг Военно-Морского флота России.  Это было так неожиданно, что мужики, снующие с цветами через дорогу, – было восьмое марта – сразу же стали неактуальными. В сухопутной Белой Калитве – и вдруг "раскинулось море широко...". Припарковался, и пока возвращался назад к необычной мачте, в памяти всплыли аргументы в правомерности морских претензий города. Ну как же, два крытых плавательных бассейна, гребная  база, чемпионы по водным видам спорта, а реки... Сколько у нас рек?! Да и потом, белокалитвинцы испокон веков служат на  флоте. Вот, к примеру, не так давно у шведских берегов подняли остатки подлодки российского императорского флота  "Сомъ", которой командовал  усть-белокалитвинский  казак Хрисанф Богураев.  Да и в наши дни можно видеть, что на День Военно-Морского флота в городе морфлотцы  организуют свои мероприятия .
     Есть в Белой Калитве уголок, где собираются пограничники, есть памятник-танк, есть монумент воинам-интернационалистам и воинам, погибшим в Чеченской республике. И вот теперь – есть где "свистать всех наверх" и морякам. Небольшая благоустроенная площадка, цепи, кнехты, якоря, мачта с флагом, памятная плита-посвящение. Как говорится, скромно, но со вкусом. Рядом – скамейки. Ходят люди, бегает детвора. У плиты – алые гвоздики в пластиковой емкости. Невольно вспоминаются слова Александра III Миротворца: "У России только два  союзника: её армия и флот".
     Город у слияния рек Северского Донца и Калитвы  известен, среди прочих своих заслуг, как город памятников. Это прекрасная традиция: есть памятники – значит есть память, а значит есть и будущее. В. Лях

Белая Калитва мечтает о полюсе

   Воспитанник Белокалитвинского кадетского корпуса (Ростовская область РФ) Никита Гришин принимает участие в отборочном туре IX российской молодежной экспедиции «На лыжах – к Северному полюсу» Об этом сообщается на сайте правительства Ростовской области.
    Отбор в команду юных полярников проводится в три этапа. На учебно-тренировочные сборы в Республику Карелия Никита Гришин приехал после жесткого отбора – анкетирования и проверки знаний о российском Заполярье – проведенного среди более чем 81 тысячи подростков. На протяжении 10 дней донской кадет вместе с 39 юношами и девушками из 13 регионов России будет бороться  за участие в уникальном арктическом путешествии. По результатам учебно-тренировочных сборов из 40 кандидатов в полярники определят семёрку сильнейших. В середине апреля команда подростков в возрасте от 16 до 18 лет отправится в лыжное путешествие по Арктике. Им предстоит пройти 110 км по дрейфующим льдам от станции «Барнео» до Северного полюса. Возглавит экспедицию знаменитый полярный путешественник Матвей Шпаро. На вершине планеты юные полярники водрузят флаг России, флаги  своих регионов, школ, колледжей и университетов, говорится в сообщении пресс-службы губернатора Ростовской области. 

 Владимир Лях  Визит в «Табакерку»

      Имя Николая Соловьева вряд ли кому-нибудь известно отдельно от имени ведущего российского драматурга 19 века Александра Николаевича Островского, пьесы которого идут на сцене и сейчас, почти два века спустя.
    Учитель в калужском гимназическом пансионе, вольный слушатель Московского университета, любитель театра, Николай Соловьев однажды решил попробовать себя в драматургии. Первые попытки, как и следовало ожидать, оказались неудачными.
    Переезд в Петербург, а затем в Москву ничего не изменили в творческой и в личной судьбе Соловьева, в итоге череда разочарований сделала его послушником Николо-Угрешского монастыря. Но даже и здесь, вдали от мирских соблазнов, Николай Соловьев продолжил сочинение пьес. Ему случайно повезло: написанное попало в поле зрения известного критика Константина Леонтьева, а затем от него – к А.Н. Островскому. Островский оценил самобытный талант Николая Соловьева и взялся за литературную обработку его сочинений. В результате появилось творческое содружество, подарившее русскому театру несколько новых оригинальных пьес. Самой известной из них стала, пожалуй, комедия, названная авторами «Кто ожидал?», позже получившая современное название «Женитьба Белугина». Начинающий автор набросал сюжет, а мэтр оживил его, расписав в уже привычной для себя манере. Типы молодого купца-миллионера, влюбленного в девушку из некогда великосветской, но обедневшей семьи, циничного прощелыги без средств, пожилой семейной купеческой пары, живущей в согласии с принципами домостроя, вполне типичны для Островского.
     Эту нестареющую постановку мы посмотрели в свой традиционный ноябрьский приезд в столицу в театре-студии под руководством Олега Павловича Табакова. Через неделю театральная общественность готовилась отметить 80-летие «Табакова российской сцены», этим обстоятельством и был обусловлен выбор спектакля.
      Выйдя из метро на станции «Чистые пруды», название которой невольно воскрешает  в памяти   лирическую песню в исполнении Игоря Талькова, мы не сразу нашли театр-студию. Оказалось, что нужно пройти под аркой углового дома под номером 1а, чтобы оказаться в уютном театральном дворике на улице Чаплыгина. У стены – столик и скамья, как будто из прошлого века, а посреди мощеного двора, среди ожидающих зрителей, как бы беседуют бронзовые Виктор Розов, Александр Вампилов и Александр Володин – поистине золотой фонд советской драматургии. Вампилов по-юношески спортивен (он погиб совсем молодым, его слава - посмертная), Розов вальяжен, а Володин - старый, грустный и низенький (вероятно, скульптуры соответствуют реальному росту этих людей). А все они вместе – очень душевный памятник, поставленный в удачном месте. Вообще, в таких тихих двориках, старых домах, малолюдных улочках витает нечто неуловимое – тот самый «московский дух», про который не все знают и не все могут почувствовать, что он ещё жив.  Читать полностью