КРЕВЕТКА НА ПОЛКИЛО (30.07.23)

     Креветки широко распространены по морям всего мира от приполярных до тропических, объединяя огромное количество разновидностей. Большинство из них не отличаются размерами, но крупные креветки тоже есть в природе, причём речь идёт не о тигровых креветках, хорошо знакомых большинству россиян, а о мало кому известных скампи.
       Впервые я узнал о креветках скампи в Индии, а недавно, к своему удивлению, увидел их в одном из белокалитвинских рыбных магазинов. Меня заинтересовала надпись «2/5» на ценнике. Продавец объяснить её не смогла, поэтому мы позвали товароведа, и та объяснила, что это количество особей на килограмм. Две креветки на килограмм – это, безусловно, впечатляет.
      Скампи – это название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями. Сыромороженая дикая креветка из Индийского океана поставляется в Россию и является безусловным деликатесом. Креветка имеет белое нежное мясо прекрасного вкуса. Скампи с головой и в панцире не может не удивить крупным размером и необычным внешним видом. Ну, а приготовив скампи для праздничного застолья, можно, без всякого сомнения, удивить даже самых изощренных гурманов.  Мне приходилось есть различных креветок и омаров (они же лобстеры), но скампи   – это нечто особенное.
     Во Вьетнаме, и не только там, креветок разводят на рисовых чеках, и это, понятное дело, не первосортный продукт. Благодаря тому, что скампи обитают только в естественных условиях, они богаты витаминами и минералами, оказывающими положительное влияние на здоровье человека. Употребление этого морепродукта восполняет недостаток железа, цинка, калия, фосфора, кальция и йода в организме.
     Считается, что скампи идеально подходит для жарки на сковороде или гриле, прекрасно сочетается с солью, перцем, чесноком, базиликом, соевым соусом, оливковым маслом и душистыми травами.
Возможно. Но я приготовил креветок так, как готовлю речных раков – отварил с солью, укропом, лавровым листом, душистым перцем и гвоздикой. Получилось умопомрачительно!
     Хочу обратить внимание на некоторые заблуждения в отношении скампи. Довольно часто их отождествляют с лангустинами, но достаточно сравнить клешни, чтобы увидеть разницу. У скампи клешни очень маленькие, расположенные на концах длинных тонких ножек. У лангустинов клешни расположены гораздо ближе к телу, они крупнее и напоминают по форме клешни омаров. В.Л.